在地滋味 甜柿豋場 台灣好柿連莊
觀看數5223    上傳日期2012-06-01 下載
農曆白露過後,楓紅之前的山林,鮮紅色的甜柿已經搶先掛上枝頭,每年十月過後,新竹、苗栗、台中和嘉義山區,開始陸續進入柿子的採收季節,首先登場的是甜柿,甜柿大約三十年前從日本引進台灣栽種在苗栗和台中交界的摩天嶺山區,這裡的氣候溫差大,最適合甜柿生長。從日本引進台灣的甜柿有三兄弟:富有、次郎、花御所。富有的屁股渾圓飽滿,胖胖的肚子,肚臍內縮;次郎身材玲瓏有致、四道股溝線條明顯,花御所則是鼓著肚子,模樣不同。其中,苗栗大湖的「馬拉邦甜柿」,泰安鄉象鼻一帶的「雪霸甜柿」,以及台中和平鄉達觀村的「摩天嶺甜柿」最有名。尤其苗栗泰安司馬限的甜柿,位居海拔八百公尺的山區,品質特別好,農場主人~果農張懿勳曾經獲得苗栗甜柿冠軍。甜柿,吃軟吃硬一樣香甜好吃。軟了可以放在冰箱冷凍庫,做成冰沙吃,新鮮的去皮就好吃。台灣的柿子有很多種,澀柿要脫澀處理,甜柿是直接可以吃,口感風味各不相同,甜柿香脆、澀柿甜如密。甜柿可以生吃也可以熟食,因為富含維他命,又有自然的鮮甜,適合做成柿子風味餐,例如柿子蘿蔔湯、柿子炒肉片、甜柿米粉,都很受歡迎。甜柿、澀柿陸續登場,客家庄也要開始製作高級柿餅,用的這種柿子叫做「石柿」,製作過程繁複,還要靠九降風和太陽來幫幫忙,台灣好柿已經登場,就等您來捧捧場!
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